有機みそ 日本 600g

「一杯の味噌汁が日本の未来を変えていく」

みそ1kgつくるのに大豆と米を栽培するための約3平方メートルの農地が必要です。
通常その農地には化学肥料、農薬、除草剤などが192g使用されます。
日本で年間3000トンの有機味噌がつくられますが、これは東京ドーム200個分の土地に600トンの汚染物質が使われなくなった計算になります。

その会社の志に共感し、マルカワみそさんの味噌の取扱を開始しました。


国産の無農薬の原料だけで作った昔ながらの辛口味噌。

この『有機みそ日本』は大豆10キロに対して米が8キロとなっており、他の味噌より大豆の香りが強い傾向にあります。

この味噌を作っているマルカワみそさんは、自然栽培(無農薬・無肥料)や有機栽培の作物を原料に、昔ながらの木桶熟成で味噌作りをしています。

味噌に加温をしない、指定された添加物を使わない、昔ながらの天然醸造で自然に発酵させてゆっくり味噌を作っています。
90年以上も蔵に自生している麹菌を、大豆を用いて自家採種しました。純粋培養ではない『自然種付け』の麹菌で米麹を作ってあります。

発酵を人工的に促す工業生産とは違い、天然醸造で約1年間しっかり寝かすこの味噌はとても美味しい味です。


『限りなく自然・天然に近い素材と製法を用いた味噌作り』を理念に、100年後も木桶で有機味噌を造り続けるという強い意志を持った素敵な会社です。


塩分濃度
12.5%

保管方法
直射日光を避け、冷暗所保管

原材料
・新潟県 自然栽培コシヒカリ(平成29年度新潟県産)
・折笠氏の自然栽培白目大豆(平成28年度北海道産)
・食塩(海の精)

製造者
マルカワみそ株式会社

¥ 1,330

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